V svoji sirarni z zmogljivostjo do 160 litrov mleka sama predelujeva iz mleka trdi ovčji sir in albuminsko skuto. Sirarna in shramba sira sta pod letnim nadzorstvom inšpektorata z VURS-a. Letno dajemo tudi bris površine,vzorec vode,vzorec sira,vzorec skute,vzorec mleka na analizo za salmonelo in listerijo. Mleko pa je v času molže in predelave sira kontrolirano s strani kontrolorke iz kmetijskega zavoda v Novi Gorici, kar potrjuje našo kakovost izdelkov.